آشپزی

آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب آشپزي مواد لازم جوجه 750 گرم الي 1 کيلو گرم روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري آبليمو 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل و زعفران حل شده (يا پاپريکا) به مقدار لازم طرز تهيه بهترين وزن براي انتخاب جوجه کبابي از 750 گرم تا يک کيلو گرم است و اين مقدار کباب براي استفاده دو نفر معمولا کافي است. جوجه را تميز مي کنيم و مي شوئيم و خوب خشک مي کنيم و آنرا بطريق زير خرد مي نمائيم . بال هاي جوجه را به طوري که کمي از گوشت سينه به آن بماند از سينه جدا مي کنيم و سينه را نيز از طرف استخوان جدا مي نمائيم ( مي توانيم سينه را با استخوان از وسط دو نيم کنيم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهيچه را هم از ران جدا مي نمائيم. سپس به نسبت هر يک جوجه 2 قاشق روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري آبليمو و کمي نمک و فلفل و زعفران حل شده يا پايکارا مخلوط مي نمائيم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در اين سس مي خوابانيم. بعد قطعات جوجه را سيخ مي کشيم.به طوريکه ران ها و ماهيچه به يک سيخ و بال ها و گردن به سيخ ديگر و سينه ها به سيخ سوم باشند. ابتدا س, ...ادامه مطلب

گمج کباب ( کباب کوبيده ) مواد لازمگوشت 200 گرمگردو 50 گرمسبزي ( تره، جعفري و گشنيز) يك پيمانهپياز خلالي شده نصف پيمانهرب گوجه فرنگي دو قاشق غذاخوريرب انار دو قاشق غذاخوريآب انار دو قاشق غذاخوريآب نصف پيمانه( کباب کوبيده )طرز تهيهابتدا گوشت ها را مربعي شكل خرد كنيد سپس گردو ساييده شده و سبزي خردشده را به همراه پياز، رب انار، رب گوجه فرنگي و آب انار به گوشت اضافه كنيد و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه يا گمج (ديگ گِلي مخصوص استان گيلان) بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از دو ساعت غذا آماده مي شود. کباب کوبيده,گمج کباب,گمج کباب گیلان,گمج کباب گیلانی,گمج کباب رشتی,گمج كباب,گمج كباب رشتي,طرزتهیه گمج کباب,طرز پخت گمج کباب,خورشت گمج کباب,سبزی گمج کباب ...ادامه مطلب

کباب کوبيدهمواد لازمگوشت گوسفند : 1 کيلو گرمدنبه : 150 گرمجوش شيرين : 1 قاشق سوپخوريپياز : 3 عددتخم مرغ : 2 عددنمک : 2 قاشق سوپخوريطرز تهيهگوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ کشيده، روي آتش تند ذغال کباب کنيد.هرگاه قطرات روغن از کباب روي آتش ريخت سيخ کباب را روي نان گذاشته کمي فشار بدهيد تا چربيش گرفته شود و سپس دوباره سيخ را روي آتش بگذاري,آموزش کباب کوبیده ایرانی,آموزش کباب کوبیده,آموزش كباب كوبيده,اموزش کباب کوبیده در فر,آموزش کباب کوبیده تصویری,آموزش کباب کوبیده مرغ,آموزش کباب کوبیده بناب,آموزش کباب کوبیده حرفه ای,آموزش کباب کوبیده زعفرانی,اموزش کباب کوبیده فیلم ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ با رزماري آموزش آشپزي مواد لازم سينه مرغ 800 گرم هويج و ذرت از هر کدام چهار عدد زعفران دم كرده يك قاشق غذاخوري ماست يك پيمانه زيره و فلفل قرمز و زنجبيل تازه رنده شده از هر کدام يك قاشق چايخوري ساقه رزماري تازه 12 عدد نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم اين غذا با اين مواد اوليه مناسب براي چهار نفر مي باشد. طرز تهيه ذرت ها را با آب و مقداري نمك بپزيد و اجازه دهيد كاملا نرم شود. برگ هاي ساقه رزماري را به غير از چند تاي انتهاي ساقه بگيريد. سينه مرغ را به صورت مكعبي برش داده,کباب مرغ با رزماری ...ادامه مطلب