آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب
آشپزي
مواد لازم
جوجه 750 گرم الي 1 کيلو گرم روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري آبليمو 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل و زعفران حل شده (يا پاپريکا) به مقدار لازم
طرز تهيه
بهترين وزن براي انتخاب جوجه کبابي از 750 گرم تا يک کيلو گرم است و اين مقدار کباب براي استفاده دو نفر معمولا کافي است. جوجه را تميز مي کنيم و مي شوئيم و خوب خشک مي کنيم و آنرا بطريق زير خرد مي نمائيم . بال هاي جوجه را به طوري که کمي از گوشت سينه به آن بماند از سينه جدا مي کنيم و سينه را نيز از طرف استخوان جدا مي نمائيم ( مي توانيم سينه را با استخوان از وسط دو نيم کنيم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهيچه را هم از ران جدا مي نمائيم. سپس به نسبت هر يک جوجه 2 قاشق روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري آبليمو و کمي نمک و فلفل و زعفران حل شده يا پايکارا مخلوط مي نمائيم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در اين سس مي خوابانيم. بعد قطعات جوجه را سيخ مي کشيم.به طوريکه ران ها و ماهيچه به يک سيخ و بال ها و گردن به سيخ ديگر و سينه ها به سيخ سوم باشند. ابتدا س آشپزی...
ادامه مطلبما را در سایت آشپزی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : 1akseasheghanehc بازدید : 227 تاريخ : جمعه 20 اسفند 1395 ساعت: 18:03