آشپزی

آموزش و نحوه درست کردن کاهو پلو براي مهماني آموزش آشپزي مواد لازم کاهو پلو برنج آبكش شده چهار پيمانه تكه هاي مرغ به تعداد نفرات گوجه فرنگي چهار قاچ شده دو عدد كاهو خرد شده يك كيلوگرم روغن نصف پيمانه زعفران آب كرده به ميزان لازم طرز تهيه کاهو پلو قابلمه نچسبي را چرب كرده، تكه هاي مرغ را در آن مي چينيم و مابين آنها گوجه فرنگي هاي خرد شده را مي گذاريم. مقداري برنج روي مرغ ها ريخته و كمي زغفران زده و كاهو را روي آن مي گذاريم همين طور لابه لاي برنج قرار مي دهيم تا مواد تمام شود. بقيه زعفران را هم روي برنج ريخته و برنج را به مدت 45 دقيقه مي گذاريم تا دم بكشد. در آخر مقداري روغن به برنج اضافه مي كنيم در پايان در ظرف مورد نظر بر مي گردانيم و دور آن را هم با كاهو تزيين مي كنيم.مي توان به جاي كاهو از اسفناج يا كرفس خرد شده هم استفاده كرد. لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-225.html آموزش و نحوه درست کردن کاهو پلو براي مهماني, ...ادامه مطلب

تزيين هاي مختلف و زيباي آش و سوپ براي مهماني تزيين سوپ و آش سوپ سفيد قارچ با تزئين مرغ زعفراني، فلفل دلمه اي خردشده و قارچ تزيين سوپ جو با زعفران آب کرده، جعفري خردشده، خامه و زرشک تزيين سوپ جو با زعفران آب کرده، جعفري خردشده، کنسرو نخودفرنگي و زرشک سوپ جو تزئين سوپ با زعفران آب کرده و جعفري خردشده سوپ جو تزيين سوپ با زعفران آب کرده، کنسرو ذرت و جعفري خرد شده تزيين آش رشته با کشک سفيد، کشک زعفراني، کشک بنفش (کشک مخلوط با ترشي کلم قرمز)، نعناع داغ و پيازداغ آش رشته با تزئين کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ، پيازداغ و سيرداغ تزيين آش رشته با کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ، سيرداغ و پيازداغ تزيين آش جو با کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ و پيازداغ تزيين سوپ و آش منبع: موسسه فرهنگي و اطلاع رساني تبيان لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-224.html, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب آشپزي مواد لازم جوجه 750 گرم الي 1 کيلو گرم روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري آبليمو 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل و زعفران حل شده (يا پاپريکا) به مقدار لازم طرز تهيه بهترين وزن براي انتخاب جوجه کبابي از 750 گرم تا يک کيلو گرم است و اين مقدار کباب براي استفاده دو نفر معمولا کافي است. جوجه را تميز مي کنيم و مي شوئيم و خوب خشک مي کنيم و آنرا بطريق زير خرد مي نمائيم . بال هاي جوجه را به طوري که کمي از گوشت سينه به آن بماند از سينه جدا مي کنيم و سينه را نيز از طرف استخوان جدا مي نمائيم ( مي توانيم سينه را با استخوان از وسط دو نيم کنيم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهيچه را هم از ران جدا مي نمائيم. سپس به نسبت هر يک جوجه 2 قاشق روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري آبليمو و کمي نمک و فلفل و زعفران حل شده يا پايکارا مخلوط مي نمائيم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در اين سس مي خوابانيم. بعد قطعات جوجه را سيخ مي کشيم.به طوريکه ران ها و ماهيچه به يک سيخ و بال ها و گردن به سيخ ديگر و سينه ها به سيخ سوم باشند. ابتدا س, ...ادامه مطلب

ميرزا قاسمي با کدو خورشيمواد لازم:کدوي خورشي=5 تا 6 عددسير=6 حبهروغن=به ميزان لازمنمک و فلفل=به ميزان لازمگوجه فرنگي=3 تا 4 عدددارچين و زردچوبه=به ميزان لازمتخم مرغ=2 عددطرز تهيه:1. کدوها را پوست گرفته و با آب خيلي کم،بگذاريد تا بپزد. سپس آنها را له کنيد.2. سير را در آب سرد خيس کنيد تا پوست ان به آساني گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن،نمک و زردچوبه تفت دهيد تا سرخ شود.3. کدوها را در تابه ريخته و با سير خوب مخلوط کنيد و بگذاريد تا کمي سرخ شود.4. گوجه فرنگي ها را پوست گرفته و تکه تکه کنيد. سپس به همراه فلفل و دارچين به مواد اضافه کنيد. مي توانيد تخم مرغ اين غذا را به دو صورت آماده کنيد.5. مي توانيد تخم مرغ ها را در تابه اي نيمرو کنيد و پس از کشيدن در ظرف،آن را روي غذا بگذاريد و يا تخم مرغ ها را بزنيد و روي غذا بريزيد و بگذاريد تا خودش را بگيرد. ميرزا قاسمي, ...ادامه مطلب

آش اماج مواد لازم? حبوبات (نخود ، لوبياقرمز ، لوبيا چيتي ، عدس) : 1 کيلو? سبزي آش : 2 کيلو? آرد : 3 قاشق سوپخوري? روغن : 50 گرم? پياز : 1 عدد? نمک وفلفل به مقدار لازم( آش رشته )طرز تهيهحبوبات را قبلا خيس کرده و مي پزيم سبزي را پاک کرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد زماني که آب سبزي در حال جوش بود آرد را با کمي آب خمير کرده از آن کوفته هاي کوچک و ريز درست نموده به آرامي داخل آش ميريزيم پياز را در روغن سرخ کرده نمک فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش ميريزيم حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيافتد . آش رشته, ...ادامه مطلب

اشکنه با رب انارمواد لازمرب انار قدريشكر قدريپياز 3 عددروغن 150 گرمشنبليله 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد سفيد 2 قاشق سوپخوريزردچوبه 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدريطرز تهيهپياز را خرد کرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميکنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه کافي بآن نمک و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشکنيم . با کمي نمک مخلوط ميکنيم و کم کم در مايه اشکنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف ميشکنيم .بعد به آن کمي رب انار يا آب انار اضافه ميکنيم ، باين اشکنه هم ميشود کمي شکر اضافه کرد . رب انار, ...ادامه مطلب

تزيين سالاد الويه به شکلهاي مختلف در اين جلسه تزئين سالاد الويه ، به شکل ماهي را توضيح مي دهيم. سالاد الويه را مي توان به شکلها و رنگهاي مختلف در آورد.سالاد را به شکل ماهي در مي آوريم، پس از کادر بندي مي توان با چنگال اضافات الويه را در بشقاب ديگري ريخت. اما ما مي خواهيم اين اضافه ها هم باشند و روي همين الويه شکل ماهي را در مي آوريم. اين کار را با خيار شور انجام مي دهيم. خيار شور را به دو قسمت تقسيم مي کنيم، به صورت برشهاي باريکي در مي آوريم و به شکل ماهي روي سالاد تزئين مي کنيم. براي چشم ماهي از زيتون استفاده مي کنيم و براي پولکهاي ماهي مي توان از چيپس استفاده کرد ولي ما در اينجا از هويج پخته شده استفاده مي کنيم و آنرا تزئين مي کنيم.روش ديگر تزئين : نان باگت را برش کوچک زده ، داخل آنرا از سالاد الويه پر مي کنيم، با آرد سوخاري سرخ مي کنيم و به صورت کنتاکي در مي آوريم و داخل آنها زيتون يا خيار شور مي گذاريم. کف بشقاب غذا را با جعفري مي پوشانيم. تزيين الويه, ...ادامه مطلب

الويه با پيازچهمواد لازم? دو فنجان پنير گوتا? سه قاشق غذاخوري سس مايونز رژيمي? سه قاشق غذاخوري ماست کم چرب? يک قاشق غذاخوري سس خردل? يک قاشق چايخوري سويا سس? يک چهارم قاشق چايخوري زيره? يک قاشق چايخوري سرکه برنج? پنج عدد پيازچه? پنج عدد تخم مرغطرز تهيهپنير گوتا را با سس مايونز، ماست، سس خردل، سويا سس، زيره و سرکه به خوبي مخلوط کنيد تا کاملاً يکدست شود سپس تخم مرغ هاي پخته و سفت شده را به آن اضافه کنيد تا مخلوط يکدستي درست شود.پيازچه ها را خرد کرده و سپس تمام مواد را با هم به آرامي مخلوط کرده و به ميزان دلخواه نمک و فلفل بزنيد. اين صبحانه را با نان ميل کنيد. سالاد الويه, ...ادامه مطلب

خورش قيمهمواد لازمگوشت مغز ران گوسفند يا گوساله بدون استخوان 750گرملپه 1 استکان(100گرم)پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوريليمو عماني 4تا 5 عددرب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوريسيب زميني پشندي 750 گرمروغن براي سرخ کردن سيب زمينينمک و فلفل به قدر کافيادويه 1 قاشق مرباخوريزعفران سائيده 1 قاشق چايخوري( قيمه مرغ )طرز تهيهگوشت را به تکه هاي کوچک خرد مي کنيم , سپس لپه رابه دقت تميز مي نمائيم و مي شوئيم . پياز سرخ کرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف مي ريزيم و ظرف را روي شعله مي گذاريم تا لپه با پياز کمي سرخ شود. اين عمل از له شدن لپه بعد از ريختن جلوگيري مي کند.در مرحله بعدي گوشت را مي شوئيم و داخل پياز و لپه مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم و حرارت را ملايم مي کنيم تا آب گوشت کشيده شود. سپس دو ليوان آب داخل گوشت مي ريزيم و ليمو عماني را مي شوئيم و به گوشت اضافه مي کنيم و مي گذاريم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمي نمک و ادويه و رب گوجه فرنگي و زعفران را به گوشت مي زنيم و مي گذاريم خورش جا بيافتد .سيب زميني را بصورت خلال نازک يا چهارگوش چهارگوش خرد مي کنيم و آنرا مي شوئيم و کمي نمک مي زنيم و در روغن فراوان , ...ادامه مطلب

نماز برای والدین و اولاد و اموات ( نماز شب ) منتخب مفاتیح الجنان دو ركعت است: در ركعت اول سوره حمد و ده مرتبه:رَبِّ اغْفِرْلى وَ لِوالِدَىَّ وَ لِلْمُؤْمِنينَ يَوْمَ يَقُومُ الْحِسابُپروردگارا مرا و پدر و مادرم و همه اهل ايمان را روزى كه حساب برپا میشود بيامرزو در ركعت دوم سوره حمد و ده مرتبهرَبِّ اغْفِرْلى وَ لِوالِدَىَّ وَ لِمَنْ دَخَلَ بَيْتِىَ مُؤْمِناً وَ لِلْمُؤْمِنينَ وَ الْمُؤْمِناتِپروردگارا مرا و پدر و مادرم و هركه وارد خانه ام شد و مردان مؤمن و زنان مؤمن را بيامرزخوانده و پس از سلام ده مرتبه بگويد:رَبِّ ارْحَمْهُما كَما رَبَّيانى صَغيراًپروردگارا به پدر و مادرم رحم كن، چنان كه مرا در كودكى پروريدند منبع: پایگاه اطلاع رسانی دفتر حضرت استاد حسین انصاریان ، موسسه فرهنگی دارالعرفان نماز شب, ...ادامه مطلب

نماز هدیه معصومین(ع) ( نماز جعفر طیار ) منتخب مفاتیح الجنان از معصومان عليهم السّلام روايت شده: عبد در روز جمعه هشت ركعت نماز بجا آورد و در پايان هر دو ركعت سلام بگويد: چهار ركعت آن را هديه رسول خدا صلى اللّه عليه و آله و چهار ركعت ديگر را هديه حضرت زهرا عليها السّلام نمايد، و در روز شنبه چهار ركعت بخواند و هديه امير مؤمنان عليه السّلام كند، و همچنين هر روز چهار ركعت بجا آورد و هديه امامى نمايد به ترتيب آن حضرات، تا روز پنجشنبه كه چهار ركعت بخواند و هديه حضرت صادق عليه السّلام كند، باز در روز جمعه هشت ركعت بجا آورد، چهار ركعت هديه به رسول خدا، و چهار ركعت هديه به حضرت زهرا عليها السّلام نمايد، و در روز شنبه چهار ركعت هديه به موسى بن جعفر عليها السّلام، و همچنين هر روز چهار ركعت بخواند و هديه امامى كند به ترتيب آن حضرات، تا روز پنجشنبه كه چهار ركعت بجا آورد، و هديه به امام عصر (عجّل اللّه تعالى فرجه) نمايد، و بين هر دو ركعت از اين نمازها اين دعا را بخواند:اَللّهُمَّ اَنْتَ السَّلامُ وَ مِنْكَ السَّلامُ وَ اِلَيْكَ يَعُودُ السَّلامُ حَيِّنا رَبَّنا مِنْكَ بِالسَّلامِ اَللّهُمَّ اِنَّ هذ, ...ادامه مطلب

نحوه درست کردن و طرز تهیه نودل میگو با قارچ و کرفس غذایی متنوع نحوه آشپزی و آموزش نودل میگو غذایی متنوع مواد لازم نودل میگو زنجبيل رنده شده: يك قاشق غذاخوري قارچ : هشت عدد نودل : دو پيمانه كرفس رشته اي بريده شده : دو پيمانه پياز خلالي شده : يك عدد فلفل تازه : دو عدد جوانه: يك پيمانه پيازچه با ساقه هاي سبز : هشت شاخه ميگو : نيم كيلوگرم سس سويا : سه قاشق غذاخوري سس تركيبي : دو قاشق غذاخوري روغن مايع : چهار قاشق غذاخوري مواد لازم براي تهيه سس تركيبی نودل میگو پود كاري تند: سه قاشق غذاخوري آب مرغ: يك پيمانه سير رنده شده :دو حبه زنجبيل رنده شده: يك قاشق غذاخوري شكر: چهار قاشق غذاخوري رب، فلفل تند يا سس فلفل تند: دو قاشق چايخوري روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري نحوه آشپزی و آموزش نودل میگو غذایی متنوع طرز تهيه سس تركيبی نودل میگو در میهن گرام قرار داده شده است روغن زيتون را در داخل ماهي تابه گرم كنيد. سپس پودر كاري، زنجبيل و سير را اضافه كرده و تفت دهيد. پس از آن آب مرغ را اضافه كنيد. شكر و سس فلفل قرمز را با هم مخلوط كرده و به مواد بيفزاييد. طرز تهيه نودل میگو نودل ها را داخل آب داغ ريخته و بگ, ...ادامه مطلب

نحوه درست کردن و طرز تهیه پاته در انواع مختلف و طعم های متنوع نحوه آشپزی و آموزش پاته با طعم های متنوع پاته مرغ و قارچ مواد لازم پاته آرد سفید گندم : ۲۵۰ گرم زرده تخم مرغ : یک عدد کره : ۸۰ گرم نمک : یک قاشق چایخوری روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری آب سرد : چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه) مواد مورد نیاز برای داخل پاته سینه : مرغ خرد شده ۴۵۰ گرم (یک سینه کامل) هویج پخته و خرد شده : دو عدد بزرگ قارچ سرخ شده و نخود سبز (کنسرو یا پخته شده ) : نصف پیمانه پیاز بزرگ خرد شده : یک عدد کره یا روغن : ۵۰ گرم نمک و فلفل : به مقدار لازم موادی که در تهیه سس پاته استفاده شده است کره : چهار قاشق سوپخوری ( ۵۰گرم) آب مرغ : یک پیمانه آرد سفید گندم : دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم) شیر : پیمانه نمک و فلفل : به میزان لازم طرز تهیه پاته کره را در تابه چدنی یا تفلون آب کرده و پیاز را در آن تفت می دهیم تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کرده بعد هویج را به آن افزوده و تفت می دهیم. قارچ و نخود سبز را نیز ریخته و کمی تفت داده سپس سس را داخل آن می ریزیم و از روی حرارت برمی داریم و هم می زنیم تا تمام مواد, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن نرگسي اسفناج آموزش آشپزي مواد لازم اسفناج يك و نيم كيلوگرم پياز داغ نصف پيمانه سير سبز چهار ساقه تخم مرغ يك عدد سير چهار حبه كره 50 گرم گوشت چرخ كرده 250 گرم قارچ 250 گرم نمك، زردچوبه و فلفل سياه و آب نارنج به ميزان لازم گشنيز ساطورشده 1/4 پيمانه آب يك پيمانه طرز تهيه اسفناج را خرد كرده با يك پيمانه آب مي پزيم. سيرها را خردكرده و به همراه گشنيز مي گذاريم تا پخته شود. گوشت چرخ كرده را با مقداري پياز داغ تفت مي دهيم. نمك، زردچوبه و فلفل را اضا, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن اردور تن ماهي آموزش آشپزي مواد لازم نان تست سبوس دار يک بسته بزرگ يا 24 عدد سس مايونز 3 قاشق غذاخوري ماست چکيده 5 قاشق غذاخوري پنير خامه اي يک بسته تن ماهي سه قوطي خيارشور درشت 6 تا 7 عدد جعفري يا شويد دو پيمانه، ساطوري طرز تهيه ابتدا دور نان هاي تست را بگيريد و از وسط آن ها را به دو مثلث برش بزنيد. ابتدا سس مايونز، ماست چکيده و پنيرخامه اي را با يکديگر مخلوط کنيد. روي هر کدام مقداري از سس ها را ماليده و کمي تن ماهي بگذاريد. خيارشورها را برش هاي خيلي نازک زده و روي تن ها قرار دهيد. نان بعدي ر,اردور تن ماهي ...ادامه مطلب