آشپزی

آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب آشپزي مواد لازم جوجه 750 گرم الي 1 کيلو گرم روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري آبليمو 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل و زعفران حل شده (يا پاپريکا) به مقدار لازم طرز تهيه بهترين وزن براي انتخاب جوجه کبابي از 750 گرم تا يک کيلو گرم است و اين مقدار کباب براي استفاده دو نفر معمولا کافي است. جوجه را تميز مي کنيم و مي شوئيم و خوب خشک مي کنيم و آنرا بطريق زير خرد مي نمائيم . بال هاي جوجه را به طوري که کمي از گوشت سينه به آن بماند از سينه جدا مي کنيم و سينه را نيز از طرف استخوان جدا مي نمائيم ( مي توانيم سينه را با استخوان از وسط دو نيم کنيم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهيچه را هم از ران جدا مي نمائيم. سپس به نسبت هر يک جوجه 2 قاشق روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري آبليمو و کمي نمک و فلفل و زعفران حل شده يا پايکارا مخلوط مي نمائيم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در اين سس مي خوابانيم. بعد قطعات جوجه را سيخ مي کشيم.به طوريکه ران ها و ماهيچه به يک سيخ و بال ها و گردن به سيخ ديگر و سينه ها به سيخ سوم باشند. ابتدا س, ...ادامه مطلب

آش اماج مواد لازم? حبوبات (نخود ، لوبياقرمز ، لوبيا چيتي ، عدس) : 1 کيلو? سبزي آش : 2 کيلو? آرد : 3 قاشق سوپخوري? روغن : 50 گرم? پياز : 1 عدد? نمک وفلفل به مقدار لازم( آش رشته )طرز تهيهحبوبات را قبلا خيس کرده و مي پزيم سبزي را پاک کرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد زماني که آب سبزي در حال جوش بود آرد را با کمي آب خمير کرده از آن کوفته هاي کوچک و ريز درست نموده به آرامي داخل آش ميريزيم پياز را در روغن سرخ کرده نمک فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش ميريزيم حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيافتد . آش رشته, ...ادامه مطلب

اشکنه با رب انارمواد لازمرب انار قدريشكر قدريپياز 3 عددروغن 150 گرمشنبليله 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد سفيد 2 قاشق سوپخوريزردچوبه 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدريطرز تهيهپياز را خرد کرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميکنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه کافي بآن نمک و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشکنيم . با کمي نمک مخلوط ميکنيم و کم کم در مايه اشکنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف ميشکنيم .بعد به آن کمي رب انار يا آب انار اضافه ميکنيم ، باين اشکنه هم ميشود کمي شکر اضافه کرد . رب انار, ...ادامه مطلب

الويه با پيازچهمواد لازم? دو فنجان پنير گوتا? سه قاشق غذاخوري سس مايونز رژيمي? سه قاشق غذاخوري ماست کم چرب? يک قاشق غذاخوري سس خردل? يک قاشق چايخوري سويا سس? يک چهارم قاشق چايخوري زيره? يک قاشق چايخوري سرکه برنج? پنج عدد پيازچه? پنج عدد تخم مرغطرز تهيهپنير گوتا را با سس مايونز، ماست، سس خردل، سويا سس، زيره و سرکه به خوبي مخلوط کنيد تا کاملاً يکدست شود سپس تخم مرغ هاي پخته و سفت شده را به آن اضافه کنيد تا مخلوط يکدستي درست شود.پيازچه ها را خرد کرده و سپس تمام مواد را با هم به آرامي مخلوط کرده و به ميزان دلخواه نمک و فلفل بزنيد. اين صبحانه را با نان ميل کنيد. سالاد الويه, ...ادامه مطلب

خورش قيمهمواد لازمگوشت مغز ران گوسفند يا گوساله بدون استخوان 750گرملپه 1 استکان(100گرم)پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوريليمو عماني 4تا 5 عددرب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوريسيب زميني پشندي 750 گرمروغن براي سرخ کردن سيب زمينينمک و فلفل به قدر کافيادويه 1 قاشق مرباخوريزعفران سائيده 1 قاشق چايخوري( قيمه مرغ )طرز تهيهگوشت را به تکه هاي کوچک خرد مي کنيم , سپس لپه رابه دقت تميز مي نمائيم و مي شوئيم . پياز سرخ کرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف مي ريزيم و ظرف را روي شعله مي گذاريم تا لپه با پياز کمي سرخ شود. اين عمل از له شدن لپه بعد از ريختن جلوگيري مي کند.در مرحله بعدي گوشت را مي شوئيم و داخل پياز و لپه مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم و حرارت را ملايم مي کنيم تا آب گوشت کشيده شود. سپس دو ليوان آب داخل گوشت مي ريزيم و ليمو عماني را مي شوئيم و به گوشت اضافه مي کنيم و مي گذاريم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمي نمک و ادويه و رب گوجه فرنگي و زعفران را به گوشت مي زنيم و مي گذاريم خورش جا بيافتد .سيب زميني را بصورت خلال نازک يا چهارگوش چهارگوش خرد مي کنيم و آنرا مي شوئيم و کمي نمک مي زنيم و در روغن فراوان , ...ادامه مطلب

سيني بادمجان با مرغ( کيک کشک بادمجان )مواد لازمپياز 1 عدد رنده شدهسير 2 حبه رنده شدهسينه مرغ آبپز شده 2 عددجعفري ريز شده 1 ليوانفلفل دلمه خلال شده 1 عددهويج رنده شده 2 عددبادمجان برش داده شده و سرخ شده 4 عددخامه 1 ليوانپنير موزاريلا رنده شده به مقدار لازمنمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازمطرز تهيهبادمجانهاي سرخ شده را كف ظرف پيركسي بچينيد.در ماهيتابه اي نسوز پياز را همراه سير در كمي روغن تفت دهيد.فلفل دلمه+هويج+نمك و فلفل و ادويه را مواد اضافه كرده سپس مرغ آبپز شده كه به صورت خلال باريك خرد كرده ايد را به مواد اضافه كرده كمي تفت دهيد.مواد آماده شده را روي سط, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن رولت مرغ فلورنتينا آشپزي مواد لازم سينه مرغ يك عدد فلفل دلمه اي يك عدد اسفناج نيم كيلوگرم قارچ 60 گرم پياز 60 گرم ژامبون مرغ يك ورق تخم مرغ يك عدد شير يك ليوان روغن سه قاشق غذاخوري آرد سوخاري به مقدار لازم پنير پيتزا 50 گرم طرز تهيه سينه مرغ را با يك چاقوي تيز از وسط باز مي كنيم و آن را توسط استيك كوب يا گوشت كوب كوبيده و كنار مي گذاريم. در ماهي تابه مقداري روغن ريخته، پياز و فلفل دلمه خرد شده را به آن افزوده و سپس قارچ را به آن اضافه م,رولت مرغ فلورنتینا ...ادامه مطلب

گمج کباب ( کباب کوبيده ) مواد لازمگوشت 200 گرمگردو 50 گرمسبزي ( تره، جعفري و گشنيز) يك پيمانهپياز خلالي شده نصف پيمانهرب گوجه فرنگي دو قاشق غذاخوريرب انار دو قاشق غذاخوريآب انار دو قاشق غذاخوريآب نصف پيمانه( کباب کوبيده )طرز تهيهابتدا گوشت ها را مربعي شكل خرد كنيد سپس گردو ساييده شده و سبزي خردشده را به همراه پياز، رب انار، رب گوجه فرنگي و آب انار به گوشت اضافه كنيد و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه يا گمج (ديگ گِلي مخصوص استان گيلان) بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از دو ساعت غذا آماده مي شود. کباب کوبيده,گمج کباب,گمج کباب گیلان,گمج کباب گیلانی,گمج کباب رشتی,گمج كباب,گمج كباب رشتي,طرزتهیه گمج کباب,طرز پخت گمج کباب,خورشت گمج کباب,سبزی گمج کباب ...ادامه مطلب

آموزش ريسوتو با سس گوجه فرنگي و فيله مرغ آشپزي مواد لازم ريسوتو 100 گرم فلفل قرمز خرد شده دو عدد فيله مرغ سه عدد خامه 50 گرم پودر سير يك قاشق چايخوري سس گوجه فرنگي پنج قاشق سوپخوري نمك و فلفل به ميزان لازم گوجه فرنگي رنده شده دو عدد ساقه كرفس رنده شده دو قاشق سوپخوري هويج رنده شده يك قاشق سوپخوري سير رنده شده دو حبه نمك وفلفل به ميزان لازم طرز تهيه ريسوتو را در آب جوش با كمي نمك و روغن مي پزيم تا نرم و درشت شود. در اين زمان فيله مرغ را با پودرسير، فلفل و نمك طعم دار كرده، با دو قاش, ...ادامه مطلب

کباب کوبيدهمواد لازمگوشت گوسفند : 1 کيلو گرمدنبه : 150 گرمجوش شيرين : 1 قاشق سوپخوريپياز : 3 عددتخم مرغ : 2 عددنمک : 2 قاشق سوپخوريطرز تهيهگوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ کشيده، روي آتش تند ذغال کباب کنيد.هرگاه قطرات روغن از کباب روي آتش ريخت سيخ کباب را روي نان گذاشته کمي فشار بدهيد تا چربيش گرفته شود و سپس دوباره سيخ را روي آتش بگذاري,آموزش کباب کوبیده ایرانی,آموزش کباب کوبیده,آموزش كباب كوبيده,اموزش کباب کوبیده در فر,آموزش کباب کوبیده تصویری,آموزش کباب کوبیده مرغ,آموزش کباب کوبیده بناب,آموزش کباب کوبیده حرفه ای,آموزش کباب کوبیده زعفرانی,اموزش کباب کوبیده فیلم ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ با رزماري آموزش آشپزي مواد لازم سينه مرغ 800 گرم هويج و ذرت از هر کدام چهار عدد زعفران دم كرده يك قاشق غذاخوري ماست يك پيمانه زيره و فلفل قرمز و زنجبيل تازه رنده شده از هر کدام يك قاشق چايخوري ساقه رزماري تازه 12 عدد نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم اين غذا با اين مواد اوليه مناسب براي چهار نفر مي باشد. طرز تهيه ذرت ها را با آب و مقداري نمك بپزيد و اجازه دهيد كاملا نرم شود. برگ هاي ساقه رزماري را به غير از چند تاي انتهاي ساقه بگيريد. سينه مرغ را به صورت مكعبي برش داده,کباب مرغ با رزماری ...ادامه مطلب

پنکيک مرغ ? مواد لازم:? 3 عدد تخم مرغ،?250 ميلي ليتر آب،? 175 گرم آردسفيد،? 2 قطعه فيله مرغ،? 1 عدد هويج متوسط خلال شده،? 1 عدد پياز،? 150 گرم قارچ،? 1 قاشق غذاخوري سس گوجه فرنگي و ادويه مخصوص مرغ،? نمک، فلفل و روغن به مقدار دلخواه.? طرز تهيه:ابتدا پنکيک را آماده کرده تخم مرغ، آرد و آب را با چنگال خوب مخلوط مي کنيم تا گلوله هاي آن باز شود. سپس يک ماهي تابه کوچک انتخاب مي کنيم، کف آن را چرب کرده، مي گذاريم داغ شود. سپس يک قاشق از مواد را داخل ماهي تابه مي ريزيم تا پنکيک بسته شود. نکته مهم آن است که روغن کف ماهي تابه کم و پنکيک نازک تهيه شود. براي آماده کردن مواد مياني پنکي,پنکیک مرغ,پنكيك مرغ,پنکیک مرغ و قارچ,پنکیک مرغ به سبک یونانی,پنکیک مرغ یونانی,پنکیک مرغوب,پنکیک مرغ و اسفناج,دستور پخت پنکیک مرغ,طرز تهیه پنکیک مرغ یونانی,طرز تهيه پنکيک مرغ ...ادامه مطلب