آشپزی

نحوه درست کردن و طرز تهیه پاته در انواع مختلف و طعم های متنوع نحوه آشپزی و آموزش پاته با طعم های متنوع پاته مرغ و قارچ مواد لازم پاته آرد سفید گندم : ۲۵۰ گرمزرده تخم‌مرغ : یک عددکره : ۸۰ گرمنمک : یک قاشق چایخوریروغن زیتون : دو قاشق سوپخوریآب سرد : چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه) مواد مورد نیا آشپزی...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کاهو پلو براي مهماني آموزش آشپزي مواد لازم کاهو پلو برنج آبكش شده چهار پيمانه تكه هاي مرغ به تعداد نفرات گوجه فرنگي چهار قاچ شده دو عدد كاهو خرد شده يك كيلوگرم روغن نصف پيمانه زعفران آب كرده به ميزان لازم طرز تهيه کاهو پلو قابلمه نچسبي را چرب كرده، تكه هاي مرغ را در آن مي چينيم و مابين آنها گوجه فرنگي هاي خرد شده را مي گذاريم. مقداري برنج روي مرغ ها ريخته و كمي زغفران زده و كاهو را روي آن مي گذاريم همين طور لابه لاي برنج قرار مي دهيم تا مواد تمام شود. بقيه زعفران را هم روي برنج ريخته و برنج را به مدت 45 دقيقه مي گذاريم تا دم بكشد. در آخر مقداري روغن به برنج اضافه مي كنيم در پايان در ظرف مورد نظر بر مي گردانيم و دور آن را هم با كاهو تزيين مي كنيم.مي توان به جاي كاهو از اسفناج يا كرفس خرد شده هم استفاده كرد. لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-225.html آموزش و نحوه درست کردن کاهو پلو براي مهماني آشپزی...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن املت عدس آشپزی مواد لازم عدس نصف پيمانه كلم بروكلي خردشده ۲۲۵ گرم پياز قرمز حلقه شده دو عدد روغن مايع دو قاشق غذاخوري تخم مرغ هشت عدد آب يا شير سه قاشق غذاخوري گوجه فرنگي كوچك حلقه شده ۲۰۰ گرم نمك و فلفل سياه به ميزان لازم طرز تهيه عدس را در قابلمه اي ريخته و حدود ۲۵ دقيقه بپزيد. سپس كلم هاي خردشده را به آن بيفزاييد و اجازه دهيد يكي، دو دقيقه ديگر بجوشد. روغن را كف يك تابه مناسب فر ريخته و حلقه هاي پياز را در آن بريزيد. ظرف را در فر سرد بگذاريد و فر را با دماي ۲۰۰ درجه سانتي گراد يا ۴۰۰ درجه فارنهايت روشن كنيد تا در مدت ۲۵ دقيقه بپزد. تخم مرغ ها را به همراه شير يا آب، كمي نمك و فلفل در كاسه اي هم بزنيد و سبزيجات و گوجه فرنگي را به آن اضافه كنيد. عدس و كلم را آبكشي كنيد ودر تابه پياز بريزيد. مخلوط تخم مرغ را روي مواد داخل تابه بريزيد و آن را دوباره به مدت ۱۰ دقيقه در فر بگذاريد و با استفاده از يك كفگير مواد املت را به مركز تابه هدايت كنيد تا تخم مرغ هايي كه هنوز شل هس آشپزی...ادامه مطلب

تزيين هاي مختلف و زيباي آش و سوپ براي مهماني تزيين سوپ و آش سوپ سفيد قارچ با تزئين مرغ زعفراني، فلفل دلمه اي خردشده و قارچ تزيين سوپ جو با زعفران آب کرده، جعفري خردشده، خامه و زرشک تزيين سوپ جو با زعفران آب کرده، جعفري خردشده، کنسرو نخودفرنگي و زرشک سوپ جو تزئين سوپ با زعفران آب کرده و جعفري خردشده سوپ جو تزيين سوپ با زعفران آب کرده، کنسرو ذرت و جعفري خرد شده تزيين آش رشته با کشک سفيد، کشک زعفراني، کشک بنفش (کشک مخلوط با ترشي کلم قرمز)، نعناع داغ و پيازداغ آش رشته با تزئين کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ، پيازداغ و سيرداغ تزيين آش رشته با کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ، سيرداغ و پيازداغ تزيين آش جو با کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ و پيازداغ تزيين سوپ و آش منبع: موسسه فرهنگي و اطلاع رساني تبيان لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-224.html آشپزی...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهيه دلمه بادمجان با سس پنير آموزش آشپزي مواد لازم بادنجان دلمه اي سه عدد فيله مرغ 50 گرم فيله گوجه فرنگي 50 گرم (دو عدد) فلفل دلمه اي خرد شده يك عدد پياز خرد شده يك عدد سير چهار حبه آردگندم سه قاشق غذاخوري شير دو ليوان پنير پيتزا 150 گرم كره 100 گرم جعفري ساطوري شده سه قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم طرز تهيه درون يك تابه، پياز، زردچوبه و سير مي ريزيم و مقداري تفت مي دهيم سپس فيله مرغ و فلفل دلمه اي را مي افزاييم. مقداري نمك و فلفل به آن زده، در انتها گوجه فرنگي را به آن اضافه كرده، حرارت را خاموش مي كنيم با اين مواد داخل بادنجان ها را پر مي كنيم و آن گاه آرد و كره را روي حرارت قرار داده تا بوي خامي آرد گرفته شود سپس كم كم شير را افزوده تا گلوله نشود و سس را روي آن مي ريزيم بعد با پنيرپيتزا روي آن را مي پوشانيم، داخل يك پيركس را از اين بادنجان ها پر مي كنيم و در فري كه از قبل گرم شده در دماي 210 درجه سانتي گراد به آشپزی...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب آشپزي مواد لازم جوجه 750 گرم الي 1 کيلو گرم روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري آبليمو 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل و زعفران حل شده (يا پاپريکا) به مقدار لازم طرز تهيه بهترين وزن براي انتخاب جوجه کبابي از 750 گرم تا يک کيلو گرم است و اين مقدار کباب براي استفاده دو نفر معمولا کافي است. جوجه را تميز مي کنيم و مي شوئيم و خوب خشک مي کنيم و آنرا بطريق زير خرد مي نمائيم . بال هاي جوجه را به طوري که کمي از گوشت سينه به آن بماند از سينه جدا مي کنيم و سينه را نيز از طرف استخوان جدا مي نمائيم ( مي توانيم سينه را با استخوان از وسط دو نيم کنيم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهيچه را هم از ران جدا مي نمائيم. سپس به نسبت هر يک جوجه 2 قاشق روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري آبليمو و کمي نمک و فلفل و زعفران حل شده يا پايکارا مخلوط مي نمائيم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در اين سس مي خوابانيم. بعد قطعات جوجه را سيخ مي کشيم.به طوريکه ران ها و ماهيچه به يک سيخ و بال ها و گردن به سيخ ديگر و سينه ها به سيخ سوم باشند. ابتدا س آشپزی...ادامه مطلب

ميرزا قاسمي با کدو خورشيمواد لازم:کدوي خورشي=5 تا 6 عددسير=6 حبهروغن=به ميزان لازمنمک و فلفل=به ميزان لازمگوجه فرنگي=3 تا 4 عدددارچين و زردچوبه=به ميزان لازمتخم مرغ=2 عددطرز تهيه:1. کدوها را پوست گرفته و با آب خيلي کم،بگذاريد تا بپزد. سپس آنها را له کنيد.2. سير را در آب سرد خيس کنيد تا پوست ان به آساني گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن،نمک و زردچوبه تفت دهيد تا سرخ شود.3. کدوها را در تابه ريخته و با سير خوب مخلوط کنيد و بگذاريد تا کمي سرخ شود.4. گوجه فرنگي ها را پوست گرفته و تکه تکه کنيد. سپس به همراه فلفل و دارچين به مواد اضافه کنيد. مي توانيد تخم مرغ اين غذا را به دو صورت آماده کنيد.5. مي توانيد تخم مرغ ها را در تابه اي نيمرو کنيد و پس از کشيدن در ظرف،آن را روي غذا بگذاريد و يا تخم مرغ ها را بزنيد و روي غذا بريزيد و بگذاريد تا خودش را بگيرد. ميرزا قاسمي آشپزی...ادامه مطلب

آش اماج مواد لازم? حبوبات (نخود ، لوبياقرمز ، لوبيا چيتي ، عدس) : 1 کيلو? سبزي آش : 2 کيلو? آرد : 3 قاشق سوپخوري? روغن : 50 گرم? پياز : 1 عدد? نمک وفلفل به مقدار لازم( آش رشته )طرز تهيهحبوبات را قبلا خيس کرده و مي پزيم سبزي را پاک کرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد زماني که آب سبزي در حال جوش بود آرد را با کمي آب خمير کرده از آن کوفته هاي کوچک و ريز درست نموده به آرامي داخل آش ميريزيم پياز را در روغن سرخ کرده نمک فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش ميريزيم حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيافتد . آش رشته آشپزی...ادامه مطلب

اشکنه با رب انارمواد لازمرب انار قدريشكر قدريپياز 3 عددروغن 150 گرمشنبليله 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد سفيد 2 قاشق سوپخوريزردچوبه 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدريطرز تهيهپياز را خرد کرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميکنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه کافي بآن نمک و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشکنيم . با کمي نمک مخلوط ميکنيم و کم کم در مايه اشکنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف ميشکنيم .بعد به آن کمي رب انار يا آب انار اضافه ميکنيم ، باين اشکنه هم ميشود کمي شکر اضافه کرد . رب انار آشپزی...ادامه مطلب

تزيين سالاد الويه به شکلهاي مختلف در اين جلسه تزئين سالاد الويه ، به شکل ماهي را توضيح مي دهيم. سالاد الويه را مي توان به شکلها و رنگهاي مختلف در آورد.سالاد را به شکل ماهي در مي آوريم، پس از کادر بندي مي توان با چنگال اضافات الويه را در بشقاب ديگري ريخت. اما ما مي خواهيم اين اضافه ها هم باشند و روي همين الويه شکل ماهي را در مي آوريم. اين کار را با خيار شور انجام مي دهيم. خيار شور را به دو قسمت تقسيم مي کنيم، به صورت برشهاي باريکي در مي آوريم و به شکل ماهي روي سالاد تزئين مي کنيم. براي چشم ماهي از زيتون استفاده مي کنيم و براي پولکهاي ماهي مي توان از چيپس استفاده کرد ولي ما در اينجا از هويج پخته شده استفاده مي کنيم و آنرا تزئين مي کنيم.روش ديگر تزئين : نان باگت را برش کوچک زده ، داخل آنرا از سالاد الويه پر مي کنيم، با آرد سوخاري سرخ مي کنيم و به صورت کنتاکي در مي آوريم و داخل آنها زيتون يا خيار شور مي گذاريم. کف بشقاب غذا را با جعفري مي پوشانيم. تزيين الويه آشپزی...ادامه مطلب